Capuchon saumon

Tartare de thon, saumon fumé, pistaches et fromage de chèvre. Le tout légèrement frit.

Carré de poisson en sauce chipotle

Portion de filet de poisson enrobé d'une croûte tempura et sauce chipotle.

Carré de saumon érable et épices

Mille-feuille salé

Pomme tempura, saumon fumé, pétoncle poêlé, confit.

Mr. Jey

Riz tempura, fromage, couvert de saumon fumé.

Saumon Tataki

Thon en croute de chocolat noir

Thon tataki napé de chocolat noir croustillant.

Thon Tataki

Grillé avec croûte de sésame